野生のシカやイノシシの肉を使ったジビエ料理に親しんでもらおうと、徳島県内の飲食店で期間限定の特別メニューを提供するキャンペーンが開かれている。鳥獣被害の減少に役立てながら、地域活性化にもつなげたい考えだ。２月末まで。（高橋豪）
１７日夜、徳島市内の飲食店であったオープニングイベント。訪れた約３０人の前に、シカ肉料理７品が並んだ。赤ワインで柔らかく煮込んだ肉のパイ包み、アヒージョにステーキ……。温野菜を添えたカツレツは仕上げにチーズソースがとろりとかけられた。口に入れるとジビエ独特の野生の風味。食感は牛肉とほとんど変わらないが、濃厚なうまみがしばらく残った。
県が手がける今回のキャンペーンは「酒に合う夜のジビエ料理」がテーマ。居酒屋や洋食店、中華料理店など１３店で新しく考案されたシカやイノシシの肉の料理を楽しめる。シカ肉のチリソース、燻製（くんせい）ジャーキー、麻婆豆腐、ラーメンなど一風変わったものも。木、金曜は最大半額の割引がある。メニューごとに限定数が決まっている。
店舗やメニューの情報は、タウ…
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January 29, 2020 at 07:00AM
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