溫潤濃郁的乳酪魅力無法擋
即便是在販售進口食材的高檔超市裡，巴斯克乳酪蛋糕也是超熱賣商品。
麵糊的烘烤火候十分精準到位，蛋糕雖小卻很紮實，非常適合送禮。
凸顯乳酪風味的濃郁口感，無論當成點心或是配酒小點都很合適。
【材料】
9cm瑪芬模具 份量8～9個
奶油乳酪 ….. 180g
布里乳酪 （白黴乳酪的一種・表面長黴的部分要去掉） ….. 36g
細砂糖 ….. 60g
雞蛋 ….. 90g
麵粉 ….. 10g
鮮奶油 ….. 150g
【作法】
1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱，用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。
2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出，把橡膠刮刀換成打蛋器，將細砂糖分3次放入並充分攪拌。
3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。
4 在另一個調理盆內撒入麵粉，將鮮奶油分3次加入，充分攪拌後再加入步驟3。
5 將全部材料混合，然後慢慢攪拌3分鐘。
6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入瑪芬模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。
7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤15～20分鐘。
使用圓形模具烘烤時，麵糊的份量、溫度、烘烤時間請參照p.15的表格。布里乳酪的份量約為奶油乳酪份量的20%。
<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方，采實文化>
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責任編輯：陳真
July 22, 2020 at 08:18AM
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高檔超市熱賣～巴斯克乳酪蛋糕作法 - 大紀元
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