想過在家裏自己烤全雞嗎？害怕全雞烤不熟，或者擔心滋味不夠，這些原因都會讓你望而卻步。其實，如果你能掌握訣竅，真的可以大顯身手。下面介紹的烤全雞方法無須費事，只要注意幾點特別提示，你一定可以信心滿滿地奉上美味的烤雞大餐。
食材預製
鹽水浸雞
食材
鹽4湯匙（1湯匙合15毫升）
糖2湯匙
意大利調味料4湯匙
全雞1隻
做法
放入水中混合後將雞放入調味水中，冷藏12至18小時後取出，晾1小時。
蔬菜烤盤
食材
紅蘿蔔2根
生粟米2根
芋頭1/2塊
西蘭花1/2個
洋蔥1個
鹽1茶匙（約合5毫升）
黑胡椒1/2茶匙
橄欖油1湯匙
做法
蔬菜切塊、洋蔥切片，混合調味料，在烤盤上「攪拌」一下。（圖1）
大蒜忌廉
食材
無鹽忌廉1/2杯（1杯約等於240毫升）
鹽1茶匙
洋香菜2茶匙
大蒜2茶匙（切碎）
做法
攪勻後，用手分離雞胸部位的肉和皮，將大蒜忌廉塞入中間，壓一壓之後，讓忌廉分佈均勻。（圖2）
蜂蜜水與檸檬
食材
蜂蜜適量
水適量
檸檬1顆
做法
蜂蜜和水混合均勻，刷於雞的表皮。檸檬1顆切1/2，放入雞的胸腔內。
烤製做法
１．把雞的兩腿用線綁起來，與蔬菜烤盤放一起，翅膀轉於雞身下。（圖3）
２．放進焗爐，溫度設為攝氏200度（華氏400度），烤40分鐘後，挑出煮熟的西蘭花。
３．把烤盤水平旋轉180度，繼續烤約40分鐘，溫度不變，時間可根據雞的大小和口感喜好調整。完成上述步驟就大功告成！
說明
關於味道
預先浸泡調料水，不僅可為烤雞增添風味，還可使雞肉更加柔嫩滋潤。最少要泡4小時，泡一整晚更好。
關於外觀
金色的烤雞看起來非常開胃，其中蜂蜜水有很大功勞，抹在雞的表皮，能促進酥脆金色外觀的形成。製作過程中的「綁腳」也很重要，有助於保持烤雞形狀。
如何判斷烤雞熟了？
如果各位有「肉類溫度計」（meat thermometer），可以探測雞肉最厚的部份，若讀出165℉，代表烤雞已經完成囉！如果沒有這種特殊的溫度計，可以將烤雞傾斜，讓汁水流出，如果是「清澈」的，那就代表完成了。◇
August 31, 2020 at 07:19PM
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奶油蒜香烤雞食譜柔嫩香脆超簡單 - 大紀元時報-香港
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