（料理メモ）ゴーヤと穴子の酢の物：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年7月26日 1時00分

　【主な材料・2人前】　ゴーヤ1/2本（100g）、焼き穴子50g、ショウガ小1片、酢大さじ1、砂糖小さじ1

　【作り方】　ゴーヤは縦半分に切って、厚さ5mmの半月切りにし、塩小さじ1/6でもみます。しばらくおいて水気を絞ります。ショウガは千切りにします。焼き穴子は幅7mmに切ります。酢と砂糖を合わせ、ゴーヤ、ショウガ、穴子を加えてあえます。器に盛り、いりゴマ適量をひねりながらふります。ご飯に混ぜて混ぜずし風にしてもよいです。（約10分）

今週の担当/料理研究家・牧野直子

1人前約65kcal、塩分0.7g

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