記事の後半でレシピをご覧いただけます。
海外に出かけずとも、世界各国の料理を味わえる日本。最近、東京などでは南インド料理を出す店が増え、人気を集めています。
インド料理としてこれまで知られていたナンやタンドリーチキンは、北インドのもの。南インドではご飯を中心に、野菜や豆のさらりとしたカレーやおかずを配した定食「ミールス」が親しまれています。
人気に火をつけた店の一つが、東京駅八重洲地下街にある、2011年オープンの「エリックサウス」です。気軽に本格派のミールスを食べられます。料理人で飲食店の企画やメニュー開発に携わる稲田俊輔さん（52）が手がける店です。
稲田さんは料理書のほか、優…
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