【主な材料・１人前】 鶏ささみ２～３本（１００ｇ）、アスパラガス２本、片栗粉適量、油大さじ１／２、トマトケチャップ・マヨネーズ各大さじ１／２、おろしニンニク（チューブ）５ｍｍ
【作り方】 鶏ささみは筋をとって観音開きにして、そぎ切りにします。アスパラガスははかまをとります。フライパンに湯を沸かし、塩少々を入れてアスパラガスを長いまま２～３分ゆでます。水にとると水っぽくなるので、ざるにあげて冷まします。斜めに長さ４～５ｃｍに切ります。
オーロラソースを作ります。ケチャップ、マヨネーズ、おろしニンニクを合わせておきます。ささみに塩・コショウ各少々をふって片栗粉を薄くまぶします。フライパンに油を中火で熱し、ささみの両面を焼いて、アスパラガスを加え、オーロラソースを加えて炒め合わせます。
ささみの代わりに、エビやそぎ切りにしたカジキも合います。（約１５分）
＊
１人前約２４０ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ
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