［たずねる つながる］珠玉の魚料理に出会える！新潟県内でギョギョっと発見、個性光る飲食店 動画配信と両立、マグロに特化 ... - 新潟日報デジタルプラス

原始焼きの調理風景。２５０〜３００グラムのノドグロを１人１尾楽しめるのどぐろコース（１万４３００円）も評判だ

　新潟県内の雑誌などのライターが、独自の視点で地域や人の魅力を伝える「たずねる　つながる」シリーズ。今回は魚にこだわる個性的な店を巡った。

動画配信でファン拡大⤴⤴女将さんの釣果を夫が料理

新潟市中央区「炉端割烹　炭なじ」

　小さい頃は魚が苦手だった。特有の生臭さが気になって、食卓に上ると箸が進まなかった。それが変わったのは小学５年生の頃、友達と行った釣り堀でニジマスを釣り上げてから。その場で塩焼きにした魚のうまさは忘れられない。それからどんどん魚が好きになり、今では魚が無性に食べ...

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