必要な食料品の買い出し以外、
今はほとんどの時間、家にいます
友人の娘さんは看護師さんで、
しばらく会えないと思うからと実家に帰って来たけれど
車から下りずに両親の顔だけ見てまた仕事に戻って行ったと。
私は彼女が小さな頃から知っていて
希望に燃えて看護師になって2年です。
常に一生懸命、全力で頑張る子です。
本当ならお母さんの美味しいごはんを食べて
ゆっくり休んでいきたかっただろうと胸がいっぱいになりました。
本当に1日も早く終わらせなければ
そのために私達ができることは
外に出ず家にいること、
そしてみんなの無事を祈ること。
そのくらいしかできないけれど、
それが大事。
1日も早く日常を取り戻したいです。
家で今の私が1番できることと言えばごはんを作ること。
家族の健康を願ってごはんを作り続けること。
最近我が家で人気なのが鶏肉のチリソース。
エビがなかったので鶏肉にしたのですが、
エビよりもいいと好評。
ピリ辛味でごはんもすすみます
鶏肉のチリソース（4人）
鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩、こしょう、酒少量を揉み込んでおく。片栗粉大さじ1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め揚げにし、いったん取り出す。残った油を拭き、しょうが1かけ、ねぎ1本、にんにく1~2片（みじん切り）を炒め、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2~1、ケチャップ大さじ4、酒大さじ1、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1~、水1/2カップを合わせ加える。鶏肉も戻し入れ混ぜる。味見をして塩、こしょうで味を整える。
最近は1日に5~6回ごはんを作っています
母の生活時間がだんだんずれてきて、
みんなのごはんとは別に用意をすることが多くなりました。
形のあるものが食べづらくなり、
食べる量もだんだんと少なくなってきて
ちょっと心配です。
寝たきりのような状態でも
1日平均約900kcalのエネルギー摂取が必要。
でもなかなかそんなに食べられません。
ごはんやおかず、ほんの一口ずつ食べて眠ってしまうことも。
それで最近は栄養補助食品も取り入れるようになりました。
明治のメイバランス、
ネスレのアイソカル、
森永乳業クリニコ エンジョイゼリーetc...
母の口に合うものを色々試しています。
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ごはん、おかず、スープ等も用意しますが、
補助食品も使って栄養を稼ぎたいです。
口から食べられる限りは頑張って、
できるだけ美味しく楽しい時間にしたいと思っています
長い長いおうち時間、
色々ありますができるだけ機嫌良く、
ストレスを溜めないように工夫して過ごしたいです
食器棚の中、ちょっと模様替え。
友人が譲ってくれたツバメの小物入れ。
幸せを運んで来てくれそう
一緒にやって来たカエルくんは洗面所でご機嫌そう
ジャッキーも小さなかごにSTAY HOME
良い子にしててね
楽しいことや幸せなことを考えて、
夢と希望を持って、
明るい気持ちで過ごせたらと思います
"チリソース" - Google ニュース
April 16, 2020 at 08:59PM
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＊STAY HOME、そして祈ろう。そのくらいしかできないけれど。 ＊家族に人気の鶏肉のチリソース。 ＊食べづらくなってきた母へ。介護食あれこれ。 | 海辺の生活。 - 楽天ブログ - rakuten.co.jp
"チリソース" - Google ニュース
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