バットでつくるベイクドチーズケーキ。クリーミーで濃厚なコク（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

クリームチーズ、ヨーグルト、ビスケットでつくるベイクドチーズケーキ

●ベイクドチーズケーキ

クリーミーでコクがある、リッチな食べごたえ。
生地に加えたバターがダマになりやすいので、チーズや卵は少しずつ加えて混ぜると、口当たりよく仕上がります。

【材料（16×20．5×3cmのバット1台分）】
・クリームチーズ　200g
・ビスケット（市販品）　8枚（75g）
・無塩バター　75g
・グラニュー糖　60g
・卵黄　1個分
・卵　1個
・薄力粉　大さじ1
・プレーンヨーグルト（無糖）1／2カップ

【下準備】
・クリームチーズ、バター、卵黄、卵、ヨーグルトは室温に戻す
・薄力粉はふるう
・バットにクッキングシートを敷く
・耐熱容器にバター35gを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で20～30秒加熱して溶かす
・オーブンを160℃に予熱する

【つくり方】

（1）　ポリ袋にビスケットを入れて粗く割り、めん棒を転がして細かくつぶす。溶かしたバター（35g）を加え、全体になじむように袋の上からもみ混ぜる。バットに入れて底面に広げ、手でしっかりと押さえてならす。

（2）　ボウルに残りのバター（40g）、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。クリームチーズを加えて少しずつ混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。

（3）　（2）に卵黄、卵、薄力粉、ヨーグルトの順に加え、その都度泡立て器で均一になるまで混ぜる。

（4）　（3）を（1）に流し入れ、水平に持ち上げて濡れたふきんの上に2～3回軽く落とし、生地の中の空気を抜く。バットを天板にのせてオーブンの下段に入れ、表面に焼き色がつくまで45～50分焼く。バットごと網にのせて粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫に2時間以上入れて冷やす。ケーキを取り出し、食べやすい大きさに切る。

［全量2054kcal］

＜撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【高山かづえさん】
料理研究家、ワインソムリエ。つくりやすいレシピ提案が魅力で、見栄えよく、おいしく仕上がると大好評。雑誌、テレビなどで活躍中

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