「きのこと海老のチリソース」｜週刊おうち薬膳｜VERY（magacol） - Yahoo!ニュース

体を温める「きのこと海老のチリソース」 ●材料（2～3人分） ・バナメイエビ　15尾 ・長ねぎ　10センチ ・しいたけ　2枚 ・えのき　1／2袋 〈A〉ケチャップ　大さじ4 〈A〉酒　大さじ1 〈A〉鶏がらスープの素、砂糖　各小さじ1 〈A〉酢　小さじ1／2 ・塩、こしょう、片栗粉　各適量 ・片栗粉　大さじ1 ・サラダ油　大さじ2 ・おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1 ・豆板醤　小さじ1／3 ・水　80ml ・ラー油　お好みで

●作り方 （1）しいたけは石づきを落とし、かさと軸は薄切りにする。えのきは石づきを落とし長さを3等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。〈A〉を合わせる。 （2）エビは殻を剥き、背に切り込みを入れ、背ワタを包丁の切っ先でかき出す。塩、片栗粉を各適量をまぶし、にごりがなくなるまで何度か水を変えながら洗う。水気を切りキッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとる。塩、こしょうをふり、片栗粉大さじ1をまぶす。 （3）フライパンにサラダ油を熱し、エビを入れる。強めの中火で両面をさっと焼いて、油を残し海老のみ取り出す。 （4）残った油におろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが出てきたらきのこ、みじん切りのねぎを入れ炒め合わせる。きのこがしんなりしたら、〈A〉を加えぐつぐつと30秒ほど加熱する。水を加え、沸いたらエビを戻し炒め合わせる。器に盛り、好みでラー油をかける。 ●レシピのポイント ・海老は片栗粉をまぶし、サッと火を通すことで、パサつかずにぷりぷり食感が保てます。 ・辛さは豆板醤とラー油でお好みの量に調整してください。 ●今回のキー食材 ・エビ…体を温め、腎をケアする ・しいたけ…腎をケアする ・ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤…体を温める 腎によい食材は他にも、黒米、黒豆、きくらげ、しいたけ、黒ゴマなど、黒い食材が多いのが特徴。腎をケアすることはアンチエイジングにもつながるそう！特に妊活中は「腎によいものを食べる」「体を温める」ことを意識した食事を心がけましょう。

●齋藤菜々子プロフィール 料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。

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July 05, 2020 at 10:21AM
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