民生社區甜點名店「綠帶」秘方大公開 - 工商時報

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寫一本影響烘焙產業的書

從歐美世界開始擴散的Vegan風潮，在台灣日益興盛，而默默在純植物甜點領域耕耘的「綠帶純植物烘焙」主廚Isabella，選擇在這充滿挑戰的2020無私出版個人研究十年所累積的純植物甜點製作秘訣，新書甫上市即上暢銷榜，引起各界關注。

Vegan、茹素者、奶蛋過敏者也能安心享用
這本書的魅力究竟在哪兒呢？！其實，許多進入純植物飲食的美食愛好者，最大的困擾就是無法再享用可口的甜點了！這也是Isabella剛成為Vengan的殘念之一，畢竟甜點的世界從古至今，就是麵粉加上雞蛋、奶油或牛奶的基礎架構組合。那麼，如果將這些動物性食材，全部換成天然的蔬果雜糧，可能嗎？不加奶油和雞蛋，會不會影響甜點的香氣與濃醇？少了打發蛋白，麵糊可以順利蓬發嗎？沒有鮮奶油，如何做出滑順質地與漂亮的擠花呢？這些答案盡在書中！

十年磨一劍！純植物食材完美登場
一開始嘗試純植物的烘焙做法，一定會遇到各種食材轉換的考驗，究竟該如何重現各類型甜點該有的滋味，以及期待中的口感？其實只要打破舊有框架，從食材特性出發，就能發現大自然已經提供給我們一切所需，例如：以豆腐、帶有膠質的水果、南瓜、地瓜能完美取代雞蛋。用濃厚香甜的椰子油，有近似奶油所表現出的厚度，巧妙地取代動物性奶油。以香醇濃厚的豆漿取代牛奶……而這些食材替換概念與用法訣竅，全都濃縮在新書中，以43道精彩的純植物甜點一一展現在大家面前！

小火花大夢想！改變—從自己開始
十年前成為一位純植物飲食者，六年前從迪化街小小的工作室，如今在民生社區擁有一家充滿溫度的店面，努力推廣純植物甜點，迄今更可說是純植物甜點的名店之一。一路走來，許多人都好奇這些甜點美味的關鍵，而為何在辛苦耕耘出成果時，選擇公開這些製作秘訣呢？原來，Isabella與夥伴們的共識是—「回歸初心」，拋下個人利益考量，希望能影響更多人一起做這件事，如蝴蝶效應般，在平靜的湖面中滴入一個小水滴，擴散出一圈一圈的波浪，悄悄影響這個世界！

無論你是否是個純植物飲食者，你都應該擁有這本創新的烘焙書，和我們一起打開另一扇門，重新歸零，認識大自然的豐富賜予吧！

關於作者
成為甜點主廚前，Isabella是一位視覺設計師，約11年前，她決定成為一位Vegan，做了決定之後，才發現市面上純植物的甜點少之又少，於是毅然決然，開始用自己的方式，研發出獨家稀有的純植物甜點秘方。 2014年她在民生社區開了一間名叫「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」的甜點店，吸引許多歐美、日本、亞洲⋯⋯等外國人士前來朝聖，而反觀台灣人對純植物飲食(Vegan life)仍然很陌生的情形下，Isabella希望藉由自創的純植物甜點，傳達這種同時符合環境永續、有益健康、友善動物的全新飲食概念！ Isabella 用她擅用的設計手法，從「心」歸零、重新組合並勇於跳脫傳統框架。除了以美味為前提之外，並在本書中示範如何從大自然的植物中取材，創造甜點中的色、香、味……希望引領更多人開始用幸福的食材做出幸福的甜點。
關於本書
Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康，甜點名店秘方初登場
作者：曹思蓓 Isabella
FB粉絲團：Isabella曹思蓓純植物烘焙
綠帶純植物烘焙 www.greenvbakery.com

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