（料理メモ）焼きギョーザ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年8月5日 5時00分

　【主な材料・２人前】　ギョーザの皮２０枚、豚ひき肉１００ｇ、キャベツ２枚（１６０ｇ）、ショウガ１／２片

　【作り方】　キャベツはみじん切りにし、塩少々をまぶして５分おきしんなりしたら水気をしぼります。ショウガはすりおろします。ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで練ります。塩小さじ１／６、コショウ少々、砂糖小さじ１／２を入れて混ぜ、しょうゆ・酒各小さじ１、ゴマ油小さじ２を加えて混ぜます。キャベツとショウガを入れて混ぜ、２０等分します。ギョーザの皮の中心に肉だねをのせ、皮の周囲を水でぬらし、片側にひだをよせて包みます。

　フライパンに油小さじ１をなじませ、ギョーザを並べます。熱湯１／２カップを入れ、ふたをして中火で５分蒸し焼きにします。ふたをとり、油小さじ１をまわしかけ、残った水分がなくなるまで弱火で焼きます。酢じょうゆやラー油を添えます。（約２０分）

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　１人前約３１０ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ

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