【主な材料・２人前】 新タマネギ２００ｇ、ニンニク１／２片、赤唐辛子１本、油大さじ１／２、カレー粉小さじ１／２、ココナツミルク２００ｍｌ、牛乳１００ｍｌ、ナンプラー小さじ２、砂糖小さじ１、干しエビ１０ｇ
【作り方】 タマネギは薄切りにします。ニンニクは潰し、唐辛子は半分にちぎり種を取り除きます。
鍋に油、ニンニク、唐辛子を入れ中火で熱し、タマネギを炒めます。しんなりとするまでしっかりと炒め、カレー粉をふり入れ、さらに炒め、香りを立てます。ココナツミルクを加え５～６分煮て、タマネギがくったりとしたら牛乳を加えます。ナンプラー、砂糖、干しエビを加え、煮立ち始めたら火を止めます。
やわらかい新タマネギをたっぷりと使い、新タマネギの甘みを味わいます。カレー粉と赤唐辛子のほんのりとした辛みが、新タマネギの甘みを一層引き立てます。
（約２０分）
＊
１人前約２７０ｋｃａｌ、塩分１．６ｇ
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