初心者でも簡単な「鶏団子の照り煮」「鶏団子とタケノコの煮物」の作り方を伝授します
在宅勤務などによって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番の料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作る方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する連載『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。
今回は、安価でさまざまなアレンジをしやすい「鶏団子」の作り方と、それを使った「照り煮」「タケノコの煮物」です。
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「鶏団子」で料理のマンネリ化を防げる
料理の悩みの1つが「マンネリ化」。手に入りやすい食材──例えば豚のコマ切れ肉と鶏むね肉を煮たり、焼いたりしているだけだと、次第に飽きてきます。そこで今回、お教えするのが「鶏団子」です。
鶏団子は鶏のひき肉に副材料を加え混ぜ、火を通したもの。プレーンな味なので合わせる食材を選ばず、鶏団子が1つできれば照り煮、煮物、揚げ物、焼き物、あるいは鍋料理という具合に展開が広がります。火を通してしまえば冷凍保存できるのもメリット。一度にある程度の量を仕込んで、冷凍しておくと便利です。
なによりの長所は「材料が安価」という点。鶏むね肉のひき肉（解凍品）であれば100g約100円〜120円で買えるはずです。ただ、鮮度が落ちやすい食材なので、ほかのひき肉よりも賞味期限が短く設定されています。なるべく回転のいいお店で、パックの底にドリップがたまっていないものを選びましょう。
まずご紹介するのは、基本の照り煮です。照り煮はご飯のおかずなので、濃い味に仕立てます。単独で食べる場合は塩やしょうゆを控えるなど、調整してください。
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