【相葉マナブ】ニラ焼き饅頭（まんじゅう）の名店レシピ。中華料理トゥーランドット臥龍居の味を再現！（5月14日） - キラキラ！たのしい毎日

2023年5月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！旬の産地ごはん～で放送された、「ニラ焼き饅頭（まんじゅう）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、千葉県山武市で栽培されている“ニラ”を使って旬の産地ごはん！

冬の間に球根に貯めた栄養分を使って成長するため、甘みが増したニラを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます。

※画像出典元：テレビ朝日系相葉マナブ

ニラ焼き饅頭（まんじゅう）のレシピ

中華の達人脇屋シェフが教えてくれたのは、ニラをたっぷりつかったニラ焼き饅頭です。
　
名店直伝！家庭でも作れる本格中華の作り方です♪

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詳細な分量は放送終了後に追記します。

材料【2人分】

＜生地＞
ニラ		牛乳		薄力粉		強力粉		砂糖		イースト菌		油		ベーキングパウダー

＜餡＞
ニラ		塩		ホタテ缶		春雨		ひき肉		紹興酒

⇒ にらレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：90分】

ニラミルクを作る。ミキサーにニラ・牛乳を入れて１分ほど撹拌する。
ボウルにふるいにかけた薄力粉・強力粉を入れる。砂糖・ニラミルク・イースト菌（発酵済み）を入れて箸で５回ほど混ぜる。さらに油・ベーキングパウダーを加えて箸で軽く混ぜる。仕上げに手で少しこねてまとめる。
ラップをかけて４０分寝かせる。
タネを作る。ボウルにみじん切りにしたニラを入れ、全体に塩をかけて強く揉み込む。出てきた水分はしっかり絞る。
フライパンに春雨とホタテ缶を入れて炒める煮にする。
ボウルにひき肉・ホタテ缶と春雨の炒め煮・水分を切ったニラ・塩こしょう・紹興酒・しょうゆを加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。
発酵した生地を軽くこねてから半分にカットし、棒状に伸ばす。5cm幅にカットし、切った面を上にして手で押し、丸める。めん棒で軽く周りを薄く伸ばし、真ん中が山になるようにする。
生地のまんなかにタネを乗せ、回しながら周りの生地を少しずつひっぱって包む。包み終わったら綴じ目を下にしてまな板におき、優しく手で回転させて丸く整形し、上を軽く抑えて整える。
せいろに入れて、7分蒸す。
フライパンに薄く油をひき、蒸したニラ饅頭を焼く。
両面こんがりと焼けたら、完成です。

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【相葉マナブ】ニラの絶品レシピまとめ。千葉県山武市のにらで旬の産地ご飯（5月14日）

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中華料理トゥーランドット臥龍居のお店情報

予算(夜):￥15,000～￥19,999

店名	トゥーランドット臥龍居（Turandot臥龍居）
住所	東京都港区赤坂6-16-10 Y’s CROSS ROAD1,2Fこのお店は「港区赤坂1-12-32」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス	東京メトロ赤坂、六本木駅徒歩、六本木一丁目駅10分赤坂駅から511m
食べログ	3.54