（料理メモ）ヤングコーンの肉巻き：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年5月29日 5時00分

　【主な材料・２人前】　ヤングコーン（葉つき）６本、牛もも薄切り肉１５０ｇ、オイスターソース大さじ１、酒小さじ２、おろしニンニク（チューブなどのもので可）少々

　【作り方】　ヤングコーンは葉をとり、実とひげに分けます。まな板の上に牛肉を広げ、塩・こしょう各少々をふり、片栗粉も薄くふります。牛肉の端に、ヤングコーンと、肉の幅に合わせてたたんだひげを置いて、肉を巻きつけます。オイスターソース、酒、おろしニンニクを合わせておきます。

　フライパンに油大さじ１を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、周囲を焼きつけます。ふたをして弱火で蒸し焼きにして、中まで火を通します。ふたをとって中火にし、合わせ調味料を加え、汁気が少なくなるまで絡めます。葉つきのヤングコーンについているひげは甘くておいしいので、捨てずにいただきましょう。（約１５分）

　今週の担当／料理研究家・牧野直子（写真も）

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　１人前約２４０ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ

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