【主な材料・２人前】 アジ２匹、ショウガ１０ｇ、ネギ長さ１５ｃｍ分、パプリカ２０ｇ、ニラ２～３本、ゴマ油小さじ１
【作り方】 アジはエラと内臓、ウロコを取り除いておきます。頭を切り落としてもいいでしょう。身の厚いところに切り込みをいれ、火の通りをよくします。
臭みを取り除くため、全体に塩小さじ１をふり、５分ほどおき水気をペーパーでふき取ります。酒小さじ１と塩小さじ１／２を全体にふりかけます。ショウガは千切り、ネギは縦半分に切ってから斜め薄切り、パプリカは薄切り、ニラは長さ３ｃｍに切ります。
フライパンにアルミホイルを大きめに敷き、縁を折り曲げて器のようにしておきます。野菜の半量をホイル全体に敷き、アジを並べ、残りの野菜を上にのせ、ゴマ油と塩少々をふりかけます。フライパンの縁から水１／２カップをホイルに入らないように入れ、ふたをして中火強で１５分前後蒸します。（約３０分）
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１人前約１４５ｋｃａｌ、塩分１．９ｇ
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