（料理メモ）サケの冷製：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年8月31日 5時00分

　【主な材料・１人前】　生サケ１切れ（７５ｇ）、白ワイン・マヨネーズ大さじ１、プレーンヨーグルト大さじ１／２、キュウリ１／４本、トマト１／４個

　【作り方】　鍋に白ワイン、水１／２カップ、塩・黒コショウ各少々を合わせて煮立てます。サケを入れ、フタをして弱火で３～４分煮て火を通します。

　火を止め、冷めたらサケの骨と皮をはずし、保存容器に入れます。ゆで汁も加え、食べるまで冷蔵庫で冷やします。冷やす間にゆで汁の塩味がつきます。

　キュウリは皮をむいてタテ四～六つに切ります。トマトはくし形に切ります。小さなボウルでマヨネーズとプレーンヨーグルト、コショウ少々を混ぜ、ソースを作ります。

　サケを皿にのせ、ソースをかけ、キュウリとトマトを添えます。２～３日冷蔵保存できます。サケやソースをサンドイッチにするのもおすすめです。（冷やす時間を除き約１５分）

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　１人前約２００ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ

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