幸せ願う「おせち料理」始まり、意味は？ - 毎日新聞

　もうすぐお正月（しょうがつ）。一（いち）年（ねん）の初（はじ）めに食（た）べるおせち料理（りょうり）は、家族（かぞく）の健康（けんこう）と幸（しあわ）せを願（ねが）って、一（ひと）つ一（ひと）つに意味（いみ）が込（こ）められています。意味（いみ）を知（し）って、より楽（たの）しくいただきましょう。【篠口（しのぐち）純子（じゅんこ）】

　お正月（しょうがつ）は、新（しん）年（ねん）の幸（しあわ）せをもたらす年（とし）神様（がみさま）を家（いえ）に迎（むか）える行事（ぎょうじ）です。おせち料理（りょうり）は、もともとは年（とし）神様（がみさま）へのお供（そな）え物（もの）でした。

　平安時代（へいあんじだい）に宮中（きゅうちゅう）で行（おこな）われていた「御節（おせち）供（く）」から始（はじ）まったといわれています。3月（がつ）3日（みっか）の上巳（じょうし）の節句（せっく）や、5月（がつ）5日（いつか）の端午（たんご）の節句（せっく）など五（いつ）つの行事（ぎょうじ）「五節句（ごせっく）」に、神様（かみさま）にお供（そな）えする料理（りょうり）のことです。やがて、一（いち）年（ねん）の最初（さいしょ）の節句（せっく）である正月（しょうがつ）の料理（りょうり）を「おせち」と呼（よ）ぶようになりました。江戸時代（えどじだい）になると庶民（しょみん）にも広（ひろ）がりました。

　料理（りょうり）を重箱（じゅうばこ）に詰（つ）めるのは、「福（ふく）を重（かさ）ねる」「めでたさを重（かさ）ねる」という願（ねが）いが込（こ）められています。最近（さいきん）では、大（おお）きな皿（さら）に盛（も）り付（つ）けたり、一（ひと）つの皿（さら）に1人（ひとり）分（ぶん）を盛（も）り付（つ）けたりする方法（ほうほう）も広（ひろ）がっています。

　お雑煮（ぞうに）やおとそも、広（ひろ）い意味（いみ）でおせち料理（りょうり）といえます。お雑煮（ぞうに）は、もちや地元（じもと）でとれたものを神様（かみさま）に供（そな）え、その「お下（さ）がり」を食（た）べたのが始（はじ）まりといわれます。地域（ちいき）によってもちの形（かたち）や、味付（あじつ）け、具材（ぐざい）が違（ちが）います。

好（す）きなおせち料理（りょうり）は？

　かまぼこ、ちくわなど魚肉（ぎょにく）を使（つか）った練（ね）り製品（せいひん）を製造（せいぞう）・販売（はんばい）している「紀文食品（きぶんしょくひん）」は、約（やく）7000人（にん）を対象（たいしょう）に「お正月（しょうがつ）」「おせち料理（りょうり）」について、今年（ことし）1月（がつ）にアンケートをしました。2023年（ねん）のお正月（しょうがつ）に「おせち料理（りょうり）を食（た）べた」と回答（かいとう）した人（ひと）は68％となりました。都道府県（とどうふけん）別（べつ）では滋賀県（しがけん）が最（もっと）も多（おお）い82・9％で、奈良県（ならけん）が80・0％、大阪府（おおさかふ）が76・1％と続（つづ）きます。

お雑煮（ぞうに）、黒豆（くろまめ）、栗（くり）きんとんが人気（にんき）

　好（す）きなおせち料理（りょうり）についても聞（き）いたところ、全国（ぜんこく）では1位（い）がお雑煮（ぞうに）、2位（い）が栗（くり）きんとん、3位（い）が黒豆（くろまめ）でした。地域別（ちいきべつ）に見（み）ると、お雑煮（ぞうに）は沖縄県（おきなわけん）以外（いがい）のすべての地域（ちいき）で1位（い）となりました。沖縄（おきなわ）の1位（い）は、だし巻（ま）き・厚焼（あつや）き卵（たまご）でした。

　首都圏（しゅとけん）（東京都（とうきょうと）、神奈川県（かながわけん）、埼玉県（さいたまけん）、千葉県（ちばけん）、山梨県（やまなしけん））のトップ3は、お雑煮（ぞうに）、栗（くり）きんとん、だて巻（ま）きでした。首都圏（しゅとけん）と沖縄（おきなわ）以外（いがい）の地域（ちいき）では、お雑煮（ぞうに）、栗（くり）きんとん、黒豆（くろまめ）がトップ3。北海道（ほっかいどう）は黒豆（くろまめ）と並（なら）び、イクラ・スジコ、数（かず）の子（こ）も3位（い）に入（はい）りました。