（料理メモ）春キャベツと豆腐の炒めもの：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年5月18日 5時00分

　【主な材料・１人前】　春キャベツ１／４個（２００ｇ）、木綿豆腐１５０ｇ、オリーブ油大さじ１／２、ニンニク１／２片、赤唐辛子１本

　【作り方】　キャベツは２～３ｃｍ四方にザクザク切ります。芯の太いところは、縦に厚さ２～３ｍｍに切ります。ニンニクはつぶし、赤唐辛子は半分にちぎり、種を取ります。

　フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます。香りが立ったらキャベツを加えて中火にし、５～６回大きく混ぜるように炒めます。キャベツを平らにならし、豆腐を手で崩しながら、フライパン全体に広げ入れます。湯大さじ３を加えふたをして、２～３分蒸し煮にします。キャベツの色が鮮やかになったらふたを取り、塩少々をふります。水気が飛ぶまでしっかりと炒めます。

　キャベツは洗ったら早めに切って、ざるに広げ、水気を乾かしておくと上手に炒め上がります。（約１５分）

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　１人前約２１０ｋｃａｌ、塩分１．０ｇ

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