（料理メモ）豆腐のオイスターソース煮：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　【主な材料・１人前】　豆腐（木綿）１５０ｇ、長ネギ１／２本、シメジ４０ｇ、ゴマ油小さじ１、オイスターソース大さじ１／２、しょうゆ小さじ１／２、コショウ少々

　【作り方】　豆腐は厚さ１～１．５ｃｍに切り、キッチンペーパーに挟んで水気を切ります。長ネギは幅１ｃｍの斜め切りにし、シメジは石づきを切り取りほぐします。

　フライパンにゴマ油を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れます。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて、フライパンの空いているところに長ネギ、シメジを加え、軽く炒めます。長ネギがこんがりしたら、湯５０ｍｌを加えて煮立て、オイスターソース、しょうゆ、コショウを加えます。ふたをして時々煮汁をすくって回しかけ、ほとんど汁気がなくなるまで煮て、味を含ませます。

　豆腐は好みで、絹ごしでも構いません。取り合わせるキノコは、エリンギやシイタケなどでもおいしくできます。（約２０分）

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　１人前１８０ｋｃａｌ、塩分１．５ｇ

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