（料理メモ）鶏団子と春野菜の炊き合わせ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　【主な材料・２人前】　鶏ひき肉２００ｇ、ショウガ小１／２片、酒・片栗粉各小さじ１、キャベツ１／８個（約１５０ｇ）、シイタケ大２個、グリーンピース（むき身）４０ｇ、だし汁１　１／２カップ、しょうゆ・みりん各大さじ１

　【作り方】　ショウガはすりおろし、しぼり汁にします。キャベツは４～５ｃｍ角に切ります。シイタケは軸の先を切り落とし、２等分します。

　鶏ひき肉にショウガ汁、酒、片栗粉、塩少々を加えてよく混ぜ、８等分します。

　鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立て、手に水をつけて、肉だねを丸めて加えます。弱めの中火で３～４分煮て上下を返しさらに３分ほど煮て、肉団子が硬くならないように取り出しておきます。

　野菜類を鍋に加え、ふたをして４～５分煮たら、ふたをとって肉団子を戻し、１～２分さっと温めます。入れる野菜はゆでタケノコ、アスパラガス、新タマネギ、春ニンジンなども合います。

　（約３０分）

　　　　＊

　１人前約２４５ｋｃａｌ、塩分１．８ｇ

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