（料理メモ）クーブイリチー：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　【主な材料・４人前】　切り昆布１００ｇ、豚こま切れ肉６０ｇ、ニンジン１／２本（７０ｇ）、油揚げ１枚（２０ｇ）コンニャク１／２枚（１２５ｇ）

　【作り方】　沖縄県の昆布の炒め煮です。

　切り昆布は長さ５～６ｃｍになるように、まな板にのせてざく切りします。

　豚肉は熱湯でさっとゆでて、ざるにあげて水気を切り、幅２～３ｃｍに切ります。ニンジンは長さ４ｃｍ、幅１ｃｍの薄い短冊切りにし、油揚げも同じ大きさに切ります。コンニャクは長さ３ｃｍ、幅１ｃｍの薄い短冊切りにして熱湯で１分ゆで、水気を切ります。

　鍋に油大さじ１を熱し、豚肉、ニンジン、コンニャクを中火で炒めます。油がなじんだら昆布を加え、水２カップ、みりん大さじ２、砂糖小さじ１を加えます。油揚げをのせ、落としぶたをして中火で５分煮ます。しょうゆ大さじ１　２／３を加え、さらに１５分、昆布が軟らかくなって汁がほとんどなくなるまで煮ます。常備菜にどうぞ。（約２５分）

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　１人前約１２０ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ

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