（料理メモ）サワラとカブのガーリック炒め：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　【主な材料・２人前】　サワラ大２切れ、葉つきのカブ１個、ニンニク１片、小麦粉適量、オリーブ油大さじ１

　【作り方】　サワラはそぎ切りにして塩少々をふり５分ほどおきます。カブは葉と分け、葉は３～４ｃｍに切りラップで包み、６００ｗのレンジで１分加熱します。カブは皮をよく洗い、皮つきのまま薄いくし形に切ります。ニンニクは縦半分に切って芯をとり、横に約２ｍｍの薄切りにします。

　フライパンにニンニク、オリーブ油を入れ、弱めの中火でニンニクが色づくまで炒め、とりだします。同じフライパンを中火で熱し、サワラに小麦粉を薄くまぶして、皮を下にして焼きます。空いているところにカブも一緒に入れ、両面を焼きます。サワラ、カブが焼けたら、カブの葉をほぐしながら加え、ニンニクも戻して、さっと炒め合わせ、塩少々で味を調え、粗びきコショウ適量をふります。（約１５分）

　今週の担当／料理研究家・牧野直子（写真も）

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　１人前約２４５ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ

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