ふ厚いメニューに並ぶ料理は４７００種。おまけに量も…何でも増やす「プラスマン」【今夜のオモウマい店】：中日 ... - 中日新聞

「ヒューマングルメンタリー　オモウマい店」
〈７月２日（火）午後７時から　日本テレビ系　中京テレビ制作〉

　粘りに粘るリサーチと取材スタイルで〝オモてなしすぎでオモしろいウマい店〟を発掘。今週は東京都江東区で見つけた、メニューに料理４７００種を載る居酒屋が登場する。

ボリューム満点のスペインオムレツ

　東京駅から電車で約１０分、地下鉄東陽町駅から歩いて２分の店で、何より驚かされるのは圧倒的なメニューの数。ファイルにとじられた分厚いメニュー２冊にはびっしりと料理が記載されており、韓国、ドイツ、ロシア、スペイン、中国といった国や地域で分かれたコーナーもあれば、ラーメン、パスタ、ピザ、カレー、ジビエ、帆立といったジャンルや食材で分かれたコーナーも。

　これとは別に、表・裏にズラリと料理が並ぶ「おすすめメニュー」がテーブルに１３枚。店主は「最初は５０種類くらいだった」ものがどんどん増え続け、現在はなんと４７００種類以上に。数だけでなく、一品の量が多いのも特徴。「スペインオムレツ」（３５０円）は卵４個使用。客が「鍋だよ鍋」と評する名物「一晩寝かせたラザニア」は、ホワイトソースとミートソース、パスタシートを５層分重ね、その上に数種のチーズをかけてオーブンで約２０分。それを一晩寝かせてから、自家製トマトソースや野菜をのせ、再びオーブンで１８分焼き上げる手間がかかったもの。

　仕込みから調理までほぼすべて１人で担当している店主はもともとは経営側の人間で、最盛期には１２軒の飲食店を運営していたという。そこでプロの料理人たちの働きを見ているうち、自らも調理法をマスターして現在に至る。「安物でいいからたくさん欲しい性格」と、メニューだけでなく、お皿やフライパン、包丁も大量に保有。食材を保管する冷蔵庫は、この規模の居酒屋では考えられないほどの数に。

　サービス精神も豊富で、ＹｏｕＴｕｂｅの登録で１品無料になるほか、ワイン１本を頼めばこちらも料理１品が無料。一方で、食品ロスが出ないように、余った食材や足がはやい食材をおまかせ料理に回す工夫もしている。どんな料理にも対応し、もうけも考えずお客さんに還元する店主が、唯一、忙しくて「どうしてもできない」と語るメニューとは？

　ＭＣ・ヒロミ、進行・小峠英二。ゲストは櫻井翔、安斉星来。